最新消息:

现在市面上卖的成盒的鸭血猪血到底是什么成分?是真的吗?

会·生活 杏彩娱乐 浏览

不要以最大的恶意去揣测这个世界。听了这么多年市面上猪血、鸭血造假的传闻,在这里,必须要郑重跟大家说一句:是真的。

以猪血、鸭血为代表的动物血,因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分,一直以来被视为补血圣品。对于身体虚弱的人群来说,动物血制品是性价比极高的营养食品。尤其是孕妇和宝宝,日常需要微量元素中的铁元素分量极重,动物血制品中的铁又最容易吸收,所以多多食用益善。

平时我们逛菜场、超市时,常常能看到成盒的猪血、鸭血,独立包装显得整洁卫生,价钱也不贵,忍不住买买买的手,却不知道这岁月静好的小清新包装背后,巨大的造假陷阱。

因为鸭血比猪血量少、营养价值高、口感上也更受欢迎,市面上最常见的,便是以猪血冒充鸭血。造假方式五花八门,令人大开眼界。

一、注水

猪血和鸭血口感、颜色都有显著区别。为了以假乱真,造假者第一步,通常是向猪血制品里注水。注过水的猪血稀释许多,看上去没那么粘稠,有鸭血的鲜嫩感。

二、大量添加食品添加剂

注过水的猪血颜色比较淡,需要添加大量色素调整颜色。为了节省成本,很多生产者添加的是工业色素而非食用色素。注水血制品容易腐败,因此需要添加防腐剂,其中最常用的是甲醛,它在体内被吸收还原成甲醇,对人体的肝肾、中枢神经、消化系统、免疫系统都容易造成损害。

三、恐怖的膨胀剂和“消泡王”

三四斤猪血原料,加入大量膨胀剂,就可以生产出20多斤鸭血,堪比变魔术。大功告成前的最后一步,再加入“消泡王”,假鸭血的颜色顿时变得异常鲜红,看上去如同刚刚杀鸭放出的活血一般,连菜场老手也容易被蒙蔽。

如何用火眼金睛分辨市面上的真假血制品?这里分享四个小窍门

1、看颜色

真的血制品和A货相比,颜色更暗,没那么鲜艳好看。一般真的是暗红色,假的是鲜红色。

2、闻气味

优质的血制品带着浓浓的血腥味,A货一般没有或是腥臭味。

3、凭手感

真的血制品一般按压时有弹性,捏起来呈条状,且捏后手上残留红色素极少。A货按压就容易产生裂痕,捏起来呈颗粒状且粘手,手指容易被染红。

4、靠口感

优质猪血、鸭血质地平滑,切面气孔很小,吃起来口感细腻嫩滑。A货则切面气孔大,入口较有嚼劲,还越煮越硬。